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陈经理
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  • 发货地山西 吕梁市
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  • 注册资本|未填写
  • 企业类型|企业单位
  • 主营产品|专业生产微波干燥设备、微波加热设备、微波杀菌设备、微波解冻设备等
  • 公司地区|山西/吕梁市
  • 公司荣誉| 明星产品
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有效期至长期有效 最后更新2019-05-16 18:49
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豆奶设备成套生产线

豆奶生产线主要由均质机、胶体磨、冷热缸、配料缸、过滤器、饮料泵、UHT超高温瞬时灭菌机、灌装机组成。整套生产线采用超高温瞬间灭酶系统和双联合磨浆系统, 是各种奶制品生产的理想设备。

1、清洗、浸泡阶段;

大豆表面常附着尘土和微生物,加工前必须先进行清洗。

为了软化细胞结构,降低磨浆时的能耗与机械磨损、提高出浆率、减少豆腥味、缩短浸豆时间应采用湿法浸泡,浸豆溶液采用1.5%的小苏打溶液。

采用湿法浸泡大豆时,为了防止脂肪氧化酶和胰蛋白酶抑制素失活,溶液温度一般控制在90到95度之间,水量为大豆质量的4~5倍,为减少水溶性固形物的损失,浸豆时间不能太长,最好在30到35分外之内,软化后的大豆用清水漂洗以降低溶液碱性,并除去部分豆皮。

 

2、磨浆工艺控制阶段;

豆腥味是影响豆奶风味的重要因素,而豆腥味是与脂肪氧化酶的活性有关。

因此为了防止磨浆过程中形成豆腥味,提高固形物回收率,除磨浆时间尽可能短外,更重要的是采用0.01%的小苏打溶液磨浆,溶液温度不低于97度,用量为大豆质量的11到15倍之间。

3、豆奶细化阶段;

为了改进产品的口感和味道,除用过滤的方法去掉颗粒外,还必须进行微粒化处理,尽可能地分解大豆中的果酸和碳水化合物等口感差的粘性物质。

4、脱气阶段;

    由于豆奶的蛋白质含量高,在生产过程中不可避免一定会混入一些空气并产生影响豆奶质量的气味,因此豆奶在生产过程中应进行脱气处理。

5、灭菌阶段;

在杀菌阶段一般采用的是连续杀菌法,其杀菌温度应大于140度。

6、无菌包装;

豆奶软包装完成后将不再进行任何杀菌处理,因此灌装时一定要做到包装材料、包装设备、包装过程均处于无菌状态,保证杀菌后的豆奶不被微生物再次污染。

 

供应商信息
公司名 饮片微波干燥灭菌设备 - 吕梁微波机械设备制造厂 经营模式
注册资本未填写 公司注册时间2012
公司所在地山西/吕梁市 企业类型企业单位 ()
保 证 金已缴纳 0.00
主营行业肉类机械设备 / 牛羊屠宰设备 / 悬挂输送设备  , 肉类机械设备 / 家禽屠宰设备 / 浸蜡熔蜡机  , 食品机械配件 / 拖链 / 不锈钢拖链  , 
主营产品或服务专业生产微波干燥设备、微波加热设备、微波杀菌设备、微波解冻设备等
联系方式
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